Sivas’ın Divriği İlçesine saf Divriği Pilavı aynı yemek yarışmasında kusurlu tarif edilince Divriği’den aksülamel gecikmedi. Tarihi Mengücek Beyliği dönemine müstenit Divriği Pilavı, Divriği Kaymakamlığı tarafından yapılan başvuru sonucunda 09 Ilk Teşrin 2020 tarihinde Türk Berat ve Ayraç Kurumu eliyle Coğrafi İşaret alarak tescillenmişti. Tescilli pilavın geçtiğimiz günlerde MasterChef Türkiye’birlikte aslına tersin tersin kadayıfla sarılması ve üzerinde badem kullanılması tepkilere hastalık oldu.
“TARİF VERİLMEDEN ÖNCEKI ARAŞTIRILMALI”
Bunun üstüne Divriği ilçesinde Mühürdarzade Konağında kolları sıvayan Divriğili kadınlar, Divriği pilavını aslına makul kendisine hazırlayıp tahminî bin yıllık tarifini anlattı. Konak İşletme Müdürü Görüntü Sili, Divriği pilavının coğrafi belen tescilli bire bir pilav olduğunu belirterek, bu biçim yarışmalarda yapılmadan önce tarifinin aslına akıllıca tıpkısı şekilde araştırılıp akla yatkın yapılmasını istediklerini söyledi.
“PROGRAM BİZİ HAYALET KIRIKLIĞINA UĞRATTI, ŞİKAYETİMİZİ YAPTIK”
Imge Saf, MasterChef Türkiye’nin 148. departman fragmanında Divriği pilavını görünce heyecanlandıklarını fakat yanlış yapıldığını görünce üzüldüklerini belirterek, “Programı maalesef biz da mahzunca izledik. Programın reklamlarında Divriği pilavı olduğunu görünce, Divriği’nin tanıtımı açısından çokça heyecanlandık ve haddinden fazla bahtiyar olduk ama programı izlediğimizde manzara kırıklığı yaşadık. Programda Divriği pilavının yapımıyla alakası olmayan tıpkı tarifle bu pilavı yaptılar. Biz da muhtelif kurumlar yoluyla şikayetimizi ve üzüntümüzü dile getirdik. Umarım ayrımsız şekilde bize kulak verilir ve sesimiz duyulur ve bu konuda ki lüzumlu tensikat ilerleyen günlerde yapılır diye niteleyerek umuyoruz. Programda pilavın içinde badem ve kadayıf kullandılar ama Divriği pilavı yapımında hiçbir şekilde badem ve kadayıf kullanılmaz. Divriği pilavı kaymakamlığımız ve Divriği Kadınlar Derneği marifetiyle müracaat yapılarak coğrafi işareti alınmıştır. Bu sebepten Divriği pilavının aslına makul bire bir şekilde tarifinin araştırılarak yapılmasını kâm ediyoruz” diye niteleyerek konuştu.
MAZİSİ BİN YIL ÖNCESİNE DAYANIYOR
Hülya Halis, Divriği pilavının geçmişinin Mengücek Beyliğine dayandığını belirterek, “Divriği pilavımız Küçük Asya Selçuklu Devleti Mengücek beyliğinden vürut bire bir pilavdır. O dönemde Divriği’birlikte pirinç üretilmiyor ancak üzerinden İpek ve Ilkbahar yolu geçtiği için realizasyon ika şansı bulmuşlar. Sarayda böyle tıpkı pilav yapıldığına şahit oluyorlar. Böylelikle pilav Divriği kültürüne girmiş oluyor. Hususi günlerimizin, özel misafirlerimizin, davetlerimizin, düğünlerimizin, bayramlarımızın vazgeçilmezi haline geliyor. Daha önceden avlanma ile vücut temin edildiği üzere geyik eti kullanılıyormuş, maatteessüf günümüzde geyik etine çok çok ulaşma şansı olmadığı amacıyla tığ bu pilavı dana eti ile yapıyoruz. Günümüzde tavuk eti ile yapanlarda var amma orijinali dana eti veya geyik hitit ile yapılandır” dedi.
DİVRİĞİ PİLAVI NASIL YAPILIR?
Doğrusunun tarifi: Öz, pilavın içerisinde geçer not malzemeleri sıralayıp doğru Divriği pilavını şu şekilde tanım etti, “Pilavı yapmadan yaklaşık 2 saat geçmiş pirincimizi eli nimetli tuzlu yunak akarsu de ıslatarak nişastasından arınmasını sağlıyoruz. Akarsu da beklettikten sonradan pirincimizi iyicene duruluyoruz. Pilavımızın ortamında nohutta kullanıyoruz. Nohutu da pilavımızda kullanmandan geçmiş haşlıyoruz ve kabuklarından ayırıyoruz. Bunun yanı sıra pilavımızın içine Besni üzümü, ark soğan, ten ve vücut suyu kullanıyoruz. Son namına üstelik tereyağını eritip pilavımızın üzerine döküyoruz” şeklinde konuştu.
